新闻动态
茶中“美人”——兴山白茶,银毫满披,如雪似玉
发布时间:2021-10-13

来到湖北兴山,谁都会联想到中国古代四大美女之一的王昭君。昭君出塞时,着一身银色裘衣,如出水玉人,高雅圣洁,其落雁之美,令古今男女老幼叹为观止!

 

兴山白茶鲜叶。

或许是上苍的眷顾,如今的美人故里——兴山县,出了一种白茶,银毫满披,如雪似玉,如昔日昭君出塞时的玉衣,取名兴山白茶,也有人称之为昭君白茶,由于品质极其优秀,清香行远,声名大振,而成为茶中“美人”,让人时刻牵挂。

 

(一)古茶树引发茶叶“革命”,兴山白茶应运而生

 

白茶,属微发酵茶,因满披白毫,如银似雪而得名。

 

中国古代四大美人之王昭君雕像

兴山种茶的历史十分悠久,据文献资料表明,早在唐代,兴山的茶叶便列入了朝廷贡品。北宋《新唐书.地理志》这样记载:“归州巴东郡,武德三年(620年)分秭归置兴山。上贡纻、葛、茶、蜜、蜡。”

 

兴山白茶基地。

而“白茶”二字,最早出现在唐朝陆羽的《茶经》中。宋朝皇帝宋徽宗赵佶,对白茶很有研究,他在《大观茶论》云:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。芽因不多,尤难蒸培,汤火一失,则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻,如玉之在璞”。是最早记录白茶的文献。

 

兴山水上公路。

时间推迟到1983年,兴山县特产局茶叶普查技术员在高桥乡龙潭村农民任泽亮家附近,发现了一株百年以上古茶树。这株茶树与众不同,新叶抽芽时,叶片泛白,炒制成绿茶,香气高远,银毫玉白,滋味口感远远高于其他茶叶。

 

农民采摘白茶。

据农民任泽亮回忆,小的时候,他见这株白茶树有碗粗一株,因新叶发白,以为是病树,便将茶树砍伐,但这株树老根又长成新枝,前后经过三次砍伐,此株茶仍然根深叶茂,直到1983年被发现为白茶种,才加以保护至今。

 

兴山白茶加工车间。

这株古茶树,最终被命名为“兴山白茶母本树”。此后,这株茶树上的茶叶,多次参与茶叶鉴评,表现优秀。兴山白茶生产企业家王辉军,还将白茶古树上的茶叶送到中国茶业研究所化验,结果显示:发现这株野生白茶的氨基酸的含量是普通绿茶的3至5倍。

 

白茶摊凉。

1985年5月23日,兴山白茶,被宜昌地区畜牧特产局正式认定为地方特种茶,并以[1985]39号文件《关于印发1985年全区地方名茶和优质定型绿茶鉴评结果的通知》,入列宜昌地区茶叶之林。

 

(二)山美人美茶更美,兴山白茶名声香

 

兴山白茶古树的发现和白茶成品的出现,因其性状表现优良,得到了茶农和市场的认可,引发了兴山农民的白茶种植热,通过10余年的扩散,到2018年,兴山白茶开始大面积种植,达到2万多亩,一跃成为湖北白茶大县,规模和产量均位列湖北白茶全省第一。

 

兴山白茶制作车间。

地处长江三峡库区的兴山,群峰林立,绿水悠悠,风景如画,更有世界最美水上公路桥,长龙卧波,画龙点睛。山青出好茶,水秀出美人。王昭君,是兴山美人的典型代表,兴山白茶则是兴山茶乡的茶中“美人”。

 

白茶加工进行中。

兴山之山,属秦岭大巴山体系,境内有大小山头3580座,最高点是与巴东交界处的仙女山,主峰海拔2426.9米;最低点,接秭归县游家河,海拔109.5米,垂直高差达2317.4米。

境内有华中第一峰神农架、仙女山、万朝山等,海拔2000米以上的大山,阻挡着冷空气的入侵,同时暖空气进入又因为高山阻挡不能北进,加之长江三峡库区的湖泊效应,从而形成了独特的兴山白茶产区小气候。

 

兴山最美茶园。

这种独特的气候,不仅能使兴山白茶良好生长,其鲜叶自然白化,比全国其他白茶产区白化期长7—10天。

这里,属亚热带季风性湿润气候,光照充足,热量丰富,雨量充沛,森林覆盖率80%以上。境内,河流水系发达,地表水资源丰富,全县内共有大小溪河156条,河水年平均总量41.5立方米/秒。

 

收购农民采摘的鲜叶。

良好的生态环境,为优质白茶的生产提供了前提条件。兴山白茶的种植区,都选择在海拔600——1000米之间,年平均气温15.3℃,最冷的元月份,平均气温5.5℃。受三峡库区生态环境保护和水源地保护,白茶种植区和加工区内,无任何工业污染源。

 

观察白茶制作情况。

由于品质的优秀,受到市场的热捧和专家点赞。浙江大学教授、博士生导师梁月荣,中国农科院茶叶研究所所长、研究员杨亚军,对兴山白茶的品质给予充分肯定,认为兴山是湖北发展白茶的最优秀区域。

 

兴山白茶汤色。

2013年11月18日,印度、肯尼亚、玻利维亚等13个国家的21名茶叶官员,考察兴山水月寺镇马粮坪村白茶基地和苗木基地,认为兴山白茶,是中国白茶的先进代表。

 

(三)地标保护品牌响,品质保证卖价高

 

白茶的制作工艺,既简洁,又复杂。复杂的是采摘,高档白茶,只采一芽一叶初展的鲜叶,必须采的早、采的嫩、采的勤、采的净。芽叶求均匀,叶柄要短小,采前洗手,轻采轻放,竹器装摊,自然萎凋。

 

白茶汤色。

说简单,是白茶制作过程较简洁,其特点是既不破坏酶的活性,又不促其氧化,一般晾晒至七八成干后,再用文火慢慢烘干即可,以保持毫香显现,汤味鲜爽。银毫雪白,汤色黄亮,是白茶的外观魅力;滋味鲜醇,口齿留香,是白茶的内在美感。

现代医学研究发现:白茶的药效性能比普通更好,这与不破坏酶的活性有关。有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。

 

白茶包装。

据业内人士介绍,兴山白茶形成品牌后,每年春茶开园,用嫩叶制出的高档白茶,最高售价每公斤达到1万元,常年售价,也保持在每公斤6000元左右。

为加强兴山白茶的品牌保护,2015年8月,兴山县特产办公室申请国家农产品地理标志保护,并取得成功。

 

白茶装袋前的最后一道程序。

地域范围:东经110°25′-111°09′,北纬31°08′-31°25′。主产于兴山县的水月寺、峡口、高桥三个乡镇。生产面积1400公顷,年产量420吨。

兴山白茶的外在品质特征:“条索匀齐、完整,色泽绿润,汤色嫩绿明亮,香气清香持久,滋味鲜醇、甘爽,叶底完整、显玉色”。内在品质指标:水浸出物≧35%,茶多酚≧12%,游离氨基酸≧3.5%。”

 

白茶新贵——黄金芽鲜叶。

兴山白茶与其它茶叶品种相比,鲜叶叶底发白、成品银毫满披,汤色黄绿清澈、香味浓郁持久、滋味清爽带甜,其氨基酸含量,更是比普通绿茶高出两倍以上,有良好的保健作用。

白茶产区实行配方施肥,通过增施生物有机肥、农家肥和种植绿肥,增强茶园土壤肥力。采用物理方法、生物方法防治茶园病虫害。这些复古式的种植方法,对白茶的品质也有很大提升。

 

农技干部到茶园检查白茶生产情况。

兴山白茶产品赢得市场认可的同时,也获得了很多荣誉,主要有2012年“湖北十大特色名茶”、2012年湖北省名牌产品、2012年第二届“国饮杯”特等奖、2012年中绿杯银奖、2013年第十届“中茶杯”优质奖等。

 

(四)同心协力奔富路,瞄准尖端登高峰

 

立足地方优势,打造白茶“航母”。为开辟一条有特色的茶农致富途径,兴山县加大对白茶种植的扶持力度,2007-2013年,全县共投入资金4737.6万元用于白茶项目,并对白茶种植户给予肥料补贴和奖励。

 

白茶良种苗圃。

湖北昭君生态农业有限公司、兴山县四月青农业开发有限公司、兴山县万朝山农业开发有限公司等一批有商业头脑的企业家,也积极投身兴山白茶的项目建设,带动白茶产区农民增收。

 

兴山白茶生产龙头企业。

位于兴山县峡口镇普安村的湖北昭君生态农业有限公司,采取“企业+合作社+基地+农户”的经营模式,以公司基地示范带动农户零散种植,很快在普安村形成了白茶规模化种植,带动了普安村茶农收入水平的普遍提高,2017年,普安村农民人均可支配收入超过了万元。

 

白茶制作工艺简单。

兴山四月青农业开发有限公司投资1000多万元,建设白茶苗木繁育基地,开发高端白茶,建成了白茶良种繁育及生产示范基地,包括生产厂房、育苗大棚、65亩白茶母本园和5亩黄金芽母本园,形成了年育白茶幼苗1800万株,满足每年发展4000亩白茶园用苗需要。

 

山坡上的白茶园。

为向中国白茶最高水平看齐,2014年,兴山县特产办公室从原产地引进白茶新贵——“黄金芽”。到2018年,黄金芽这一珍稀品种,已在兴山发展到200多亩。优良白茶品种的引进和快速发展,使兴山白茶的种植水平和加工水平始终站在全国前列。

刘洪进、余文畅、李述举、孔祥琼/综合整理及配图